Vinagreta de grano, de Garbanzo

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
aceite
vinagre
1/2 Kg de garbanzos
1 ramito de Cilantro o Perejil (opcional)

Los garbanzos se ponen a remojo, al menos 12 horas y se cuecen en agua con sal; escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadraditos de 1/2 centímetro.
Ponemos las verduras en una fuente honda, con la sal, vinagre y aceite. Probamos el aliño y agregamos los garbanzos cuando ya estén fríos y escurridos, removiendo con cuidado. Han de quedar medianamente cubiertos por el liquido.