Trucos para los langostinos en tempura

1. A los langostinos se les quita la tripa, que vá todo a lo largo del lomo. Se mete una puntilla y cuando asoma se tira de la tripa. Esto evita las desagradables arenillas que a veces se encuentran al morder

2. La harina se debe de tamizar un par de veces para airearla y el agua estará muy fria

3. Se frie con aceite bastante caliente, pero que no sobrepase los 175º

4. No se pone sal..... en todo caso se pone a un lado un recipiente con sal aromatizada por si a alguien le apetece.