Trucos para las coquinas con arroz

1. Las coquinas se ponen en agua con abundante sal, para que en caso de que tengan arenillas, las suelten; más o menos dos horas

2. El arroz que utilizo es redondo

3. Si no se quiere utilizar azafrán, se le pone reunidos

4. El caldo se puede hacer con dos pastillas de caldo concentrado.