Trucos para el salmorejo granadino

1. El tomate lo elegiremos bien rojo y firme

2. Para pelarlos lo mejor es hacer un corte en cruz en la punta y escaldarlos unos minutos. Al sacarlos del agua caliente, ponerlos en agua muy fria.

3. Al ajo se le quita el germen interior para que no repita tanto.

4. Si no queda muy triturado se puede pasar por un colador para unificarlo un poco.