Trucos para el raxo al horno con puré de papas

1. Si adobamos la carne el dia anterior quedará más sabrosa, pero hay que tener cuidado con el punto de sal
2. La carne hay que procurar que quede rosada por dentro ,para que no se seque
3. El aliño que le pongo a la mozarella y papaya, lo hago con aceite, mostaza y algún vinagre aromatizado