Raxo al horno con puré de papas, mozarella y papaya

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

aceite

ajo

pimentón dulce

papas

mantequilla

queso mozarella

papaya

Hacemos un adobo con ajo, sal, pimentón y aceite; untamos bien el solomillo y lo doramos en una sartén para que coja buen color dorado y luego lo ponemos unos 10 minutos en el horno a 180º.

Para hacer el puré, cocemos las papas en agua con sal y cuando estén tiernas las pasamos por el chino y añadimos un poco de mantequilla para que quede más suave.

Cortamos la carne y ponemos en el plato con dos bolas de puré de papas y adornamos con unas lonchas de queso mozarella alternando con unas lonchas de papaya. Lo cubrimos con una emulsión de aceite y vinagre.