Mojo palmero- Mojo picón

Ingredientes:

8-10 Pimientas palmeras

2 Dientes de ajo

1 Cucharadita de comino

1 Cucharadita de sal

1 Vaso de aceite
1 Pimienta picona
1 Cucharada de vinagre

Las pimientas se abren, se les quitan las pipas y se ponen a remojo la noche anterior.

Al dia siguiente se escurren las pimientas y con una cuchara se les quita la carne, que es lo que vamos a utilizar.

Se pelan los ajos y en un mortero se escachan con la sal y el comino, se incorpora la carne de las pimientas y el vinagre, haciendo una especie de pasta que iremos aclarando con el aceite, poco a poco. Normalmente, aunque se crea lo contrario , estas pimientas no pican, por lo que si se quiere que pique un poco se le puede poner un poco de guindilla roja o pimienta picona de la p....madre.