Trucos para la quiche de espinacas y ricota

1. Las quiches quedan bien con masa de hojaldre, de empanada, quebrada, ...

2. Las espinacas han de estar muy, muy escurridas y al rehogarlas procurar quitar el exceso de agua.

3. Yo le pongo un pellizco de nuez moscada molida

4. El queso ricotta es muy suave, por lo que se le puede poner en el huevo batido un poco de queso rallado.