Tocinillo de cielo

Ingredientes:

14 huevos

600 gr de azúcar

300 cc de agua

corteza de limón

2 moldes (uno para el tocinillo y otro para el baño María)

Hacemos un almíbar con el azúcar, agua y corteza de limón. Se deja enfriar.

Calentamos el horno y quemamos un poco de azúcar en el fondo del molde. Ponemos otro molde en el horno (200º y en la parte baja) con agua a calentar, un poco más grande, para poner el molde con el tocinillo, a baño Maria.

Separamos las yemas de las claras y guardamos estas para otras preparaciones.

Se baten las yemas con el almíbar y se echa en el molde con el caramelo; y este molde se pone en el recipiente con el agua. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 40 minutos o hasta que se vea cuajado.