Morcillo en salsa de mostaza con orejones

Ingredientes:

1 Kg de morcillo

1 L de caldo

harina

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de mostaza Ancienne

1 cucharada de salsa de soja

200 gr de orejones

Cortamos el morcillo en trozos de 3-4 cmts, los pasamos ligeramente por harina y los freimos; los vamos colocando en un caldero.

En la sartén de freir, ponemos las mostazas, soja y la mitad de caldo; unificamos y lo ponemos con la carne, que llevaremos a ebullición y mantendremos al mínimo.

Con el resto del caldo remojamos los orejones, que añadiremos a la carne pasados unos 30 minutos y dejándolo cocer a fuego suave otros 30 minutos y vigilando que no se agarre o se consuma el líquido