Crema pastelera

Ingredientes:

500 cc de leche

500 cc de agua

6 yemas de huevo

80 gr de maizena

120 gr de azúcar
1 Corteza de limón (solo lo amarillo)

Se mezclan los líquidos  reservando un poco de agua (1 vaso) para disolver la maizena, y se ponen a calentar con la corteza sin que hierva.

Mientras se mezcla la maizena disuelta en el agua con las yemas y el azúcar, para que queden bien integradas; esta mezcla se añade a la leche caliente y se lleva a ebullición sin dejar de remover y a fuego suave, porque se puede quemar y para evitar que salgan grumos.

Si no se va a utilizar inmediatamente, se pasa por la superficie un poco de mantequilla para que no haga costra.