Clafoutis de albaricoques

Ingredientes:

Masa de hojaldre o quebrada

200 gr de albaricoques secos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

4 huevos

sal

1/2 vaso de ron

Ponemos de antemano los albaricoques a remojo en el ron. Hacemos la masa (ver receta) y forramos el molde.

Escurrimos los albaricoques y los distribuimos por el fondo de la tarta.

Se baten tres yemas y un huevo con la mitad del azúcar, se añade la harina y el ron de remojar. Aparte se baten las claras con la otra mitad del azúcar y cuando estén firmes se incorporan a la mezcla de huevos muy suavemente , se echa sobre las frutas y se hornea a 180º durante 40 minutos.

Se deja enfriar y se espolvorea de azúcar glass.