Pollo especiado con higos

Ingredientes:

Muslos de pollo enteros

1 cebolla

1 diente de ajo

50 gr de higos secos

50 gr de ciruelas secas sin pipa

10 gr jengibre fresco

1 1/2 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de canela

sal, aceite

1/2 vasito de vino blanco

1 1/2 tazas de arroz thai

Se hace un majado con el ajo, cúrcuma, pimentón, sal, vino y un poco de aceite. Con esta mezcla adobamos los muslos partidos en dos.

Freimos el pollo y reservamos. En la misma sartén rehogamos la cebolla troceada fina, añadimos el jengibre rallado y la canela; le damos unas vueltas y volvemos a poner el pollo y dejamos unos 15 minutos, añadiendo los higos y ciruelas, con dos cucharadas de agua, si es necesario.

En un caldero aparte, hacemos el arroz, poniendo un poquito de cúrcuma para darle un bonito color.