Papas a la Canaria

Ingredientes:

1 kg de Costillas saladas

1/2 kg de Papas bonitas

1 Chorizo

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde
Aceite de oliva

Pimentón dulce

El dia anterior se ponen a desalar las costillas.

Se pica menudita la cebolla y se rehoga en aceite de oliva, mientras se trocean los pimientos, que se añaden a la cebolla; se deja que se vaya haciendo, mientras se pelan las papas.

A continuación ponemos las costillas y cubrimos con un poco de agua, dejando que se hagan. Pasados 15 minutos, se agrega el chorizo cortado en rodajas, las papas y el pimentón .

Se prueba de sal y se deja cocer, hasta que estén tiernas las papas sin que se rompan.