Berenjenas rellenas

Ingredientes:

3 berenjenas

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

150 gr de beicon

50 gr de queso rallado

aceite

Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen en agua con zumo de limón.

Mientras están a remojo, las vamos vaciando con ayuda de una cucharilla, en caso de no tener un utensilio adecuado. Esta carne de berenjena, junto con la cebolla picada, se rehoga en aceite y cuado esté a medias se le añaden los pimientos y el beicon.

Cuando está hecha la farsa, se rellenan las berenjenas, se espolvorea por encima con el queso rallado y se ponen al horno, precalentado a 200º durante aprox 30 minutos.